为什么酱香型白酒大多都是53度？
编辑：话酒茶小编 发布时间：2022-09-23 阅读数：294
很多酒友都有过这样的疑惑，为什么中国优质酱白酒几乎都是53度？1-100度中，为什么不是其他度数，而是不偏不倚刚好都是统一的53度呢？
今天，话酒茶小编带你一探究竟！
一、酿造工艺决定
优质酱香型白酒的生产工艺都是非常繁琐的，它的生产周期为一年，酿造过程中需要经过二次投料、八轮发酵，七次取酒，然后到9个月出酒率还不到30%，接酒55到60度！而且，一般酱香白酒还需要储存3年才可以正式出厂，而当储存3年后，成品酒的度数会随着发酵而降低，最终达到53度。
也正是因为这样的酿造工艺，造就了酱香酒53度的优质口感！据说，茅台经过多年的实践证明，酱香型白酒经过发酵蒸馏得出的四五轮次的酒，酒质是最好的，酒的度数大约为53度，这时的酒口味最为醇厚，丰满优雅、回味悠长。
曾经在历史上，也出现过54度或53±1度的茅台酒，但随着茅台工艺的逐渐完善、茅台品质认知的提高，最终确定了53度是酱香型白酒的一个标准。
二、53度酒精浓度具有科学性
对于白酒而言，当酒精度保持在53度左右，酒中的乙醇分子和水分子融合时可以缩小体积，也就是说此时白酒中的酒精分子与酒中的水分子之间的缔合最为牢固的！
不管是秘酱师经验总结还是科学测定，53度是酱香酒酒精浓度是最为科学合理的！这时酒中的水分子和酒精分子缔合得最牢固，加上酱香型白酒的储藏期较长，存储条件稳定，酒中的酒精分子游离较少，若是存放若干年后，在密封完整的情况下，酱香味依然浓郁、口感尚佳。
53°不是刻意的追求，而是自然的形成，是几千年酿酒得出的文化结晶！大量的实验充分证明：随着时间的推移，游离的酒精分子越来越少，白酒酒体对人体的刺激也越来越小，这其实对于人体的健康是非常重要的。
三、53度酒口感最好
为什么53度的酱香型白酒越来越受欢迎，其实最主要的原因还是因为它好喝！
像那种刚开始淌下来的酒头，度数可达七十多度，但是这类酒很少，而且有糠味，不能算作好酒；四十度左右的尾酒，口感只是为了增加出酒率才接下来的，当然也不能算好酒；再低度一点的白酒，虽说是最好入口的，但是缺乏了香气。
而53度酱香型白酒，是口感最醇厚最好的53°，这时它的香气香味物质是浓度最大的，含量也是最丰富的，所以此时的香气香味和整体口感都是非常完美的，得到了酒友们的认可。
所以，53度的酱香型白酒越来越受欢迎也是有原因的，它的酿造工艺造就了完美品质，它的科学度数成就了绝佳口感！如果你还没试过53度的酱香酒，那一定得尝尝！
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