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绿茶界隐藏的“实力大佬”一一六安瓜片

编辑:话酒茶小编 发布时间:2022-05-13

有一种茶历经数十载,仍是绿茶界当之无愧的C位。


明代被称为“六(lù)安瓜片”

清代称为朝廷贡茶

建国后作为国品礼茶

现今“中国十大名茶之一”。


都说绿茶是“明前茶,贵如金”,但六安瓜片却偏偏不爱明前爱雨前,不求芽嫩味鲜,只求香高味浓。



所以,六安瓜片究竟有什么名头值得冠上各种称号呢?


独特的生长环境


六安瓜片日照辐射总量平均116.6/平方厘米,

初霜期1月3日前后,

终霜期3月26日前后。

相对湿度常年在80%左右,

水质良好,土壤呈弱酸性,

PH值5-6.5之间。



光照、水质、土壤、湿度等等也是促使六安瓜片成为名茶的原因之一。


采摘讲究


每逢清明时节,春天“鲜嫩”的绿茶们争相亮相,唯独六安瓜片,这位绿茶界隐藏的大佬,不紧不慢地压轴登场!



每逢谷雨前后,茶农便开始忙碌起来,进行采摘,采摘时舍去嫩芽,只取二、三叶,与其他绿茶不同,六安瓜片去“嫩”留“壮”。


世界上所有茶叶当中,六安瓜片是少有的无芽无梗的茶叶,由单片生叶制成。



去芽,保持单片形体且没有青草味;去梗,确保茶味浓而不苦,香而不涩。


压轴登场的“大佬”当然与众不同,不在明前采,要等到清明之后、谷雨之前采摘。多经历了一个清明时节的蛰伏,只取壮叶,经过特殊的工艺,形成了香高味浓的独特韵味。



特殊的工艺


种茶有道,制茶亦有道。


采摘、扳片、毛火,小火、老火……众多制作步骤中,“拉老火”是烘焙六安瓜片时最为“壮观”的步骤。



拉老火是最后一次烘焙,对形成特殊的色、香、味影响极其大,老火要求火温高,火势猛。在160℃-180℃高温烘焙150次以上,两人来回抬篮,边烘边翻,方可炒出茶香。


滋味独特,香气宜人


高品质的六安瓜片滋味独特,香高味浓,会呈现出独特的海苔香、兰花香。具有“形美、香高、味浓”的品质特点。



当地人,习惯性抓一把瓜片,放在杯子里一泡就是一整天,在绿茶中可真是特立独行的存在啊!


六安瓜片品种


六安瓜片的外形,似瓜子形的单片,自然平展,叶缘微翘,色泽宝绿,大小匀整,不含芽尖、茶梗,清香高爽,滋味鲜醇回甘,汤色清澈透亮,叶底绿嫩明亮。过去根据采制季节,分成三个品种:



提片:谷雨前提采的称“提片”,品质最优;其后采制的大宗产品称“瓜片”;


梅片:进入梅雨季节,茶叶稍微粗老,品质一般,这段时期采制的称为“梅片”。齐山瓜片分1~3等,内山瓜片和外山瓜片各分4级8等。


六安瓜片的影响力


“天下名山,必产灵草,江南地暖,故独宜茶.大江以北,则称六安“。这是明朝茶学家许次纡继陆羽《茶经》之后,中国又一部茶叶名著《茶疏》开卷的第一段话。随后,到了清代更是开启了百年贡茶的历程。



在20世纪已经被纳入“中国十大名茶”。2008年,六安瓜片绿茶制作技艺被列入国家非物质文化遗产保护项目。


以上图片均来自网络,侵权联系删。


如此受待见的茶,在中国茶史上实属罕见。加上产量稀缺,工艺尤为繁复,所以真正喝过的人并不多。


所以绿茶界隐藏的“实力大佬”一 一六安瓜片你是否喝过呢?感觉怎么样?


本文章来源于网络,侵权删

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