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一天了解一款茶丨大红袍不是红茶!

编辑:话酒茶小编 发布时间:2024-01-17 阅读数:236

不少人听到大红袍三个字都会认为大红袍是红茶,其实还真的不是!大红袍其实是武夷岩茶的一种;按照发酵程度属于半发酵茶,与安溪铁观音同属于乌龙茶。大红袍按照颜色分属于青茶。今天我们就一起来了解大红袍!

关于大红袍

大红袍,产于福建武夷山,属乌龙茶,品质优异,是中国特种名茶之一。1385年,明朝洪武十八年,举子丁显上京赴考,路过武夷山时突然得病,腹痛难忍,巧遇天心永乐禅寺一和尚,和尚取其所藏茶叶泡与他喝,病痛即止。考中状元之后,前来致谢和尚,问及茶叶出处,得知后脱下大红袍绕茶丛三圈,将其披在茶树上,故得“大红袍”之名。

大红袍的地理位置

大红袍的茶树生长在武夷山九龙窠高岩峭壁上,这里日照短,多反射光,昼夜温差大,岩顶终年有细泉浸润流滴。这种特殊的自然环境,造就了大红袍的特异品质。

大红袍的特点与口感

大红袍是乌龙茶中的极品。其外形条索紧结,色泽绿褐鲜润冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久,“岩韵”明显。

大红袍的加工工艺

大红袍的制作工艺结合了绿茶和红茶的工艺,是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类,其制法极为精细。基本制作工艺包括:采摘→萎凋→摇青→杀青→揉捻→烘干等工序。

采摘:大红袍的采摘时间一般在春季,采摘标准为一芽三叶或四叶。

萎凋:将采摘下来的茶叶放在通风的地方进行萎凋,使茶叶失去部分水分。

摇青:将萎凋后的茶叶放入摇青机中进行摇青,使茶叶相互碰撞,促进茶叶的发酵。

杀青:将摇青后的茶叶放入杀青机中进行杀青,使茶叶停止发酵。

揉捻:将杀青后的茶叶放入揉捻机中进行揉捻,使茶叶形成条索状。

烘干:将揉捻后的茶叶放入烘焙机中进行烘焙,使茶叶干燥。

大红袍的冲泡方法

茶叶:5-8g

水:120ml

温度:95-100℃

茶具:盖碗和紫砂壶

洗茶方式:高温洗茶

冲泡次数: 6-8 次之间

水质:山泉水或纯净水

冲泡时间:第一泡一般在 10-15 S,之后每泡的冲泡时间可以逐渐延长,但不宜超过 1 分钟。

冲泡顺序:冲泡大红袍时,建议先冲泡较淡的茶,再冲泡较浓的茶,这样可以更好地品尝茶叶的不同滋味。

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每一款茶都有其独特的味道,每一款茶都有其珍贵的记忆,大红袍在你印象中又是一种怎样的存在呢?欢迎评论区留言!


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